《出花園》典故
出花園是潮汕地區的一種成人禮。
什么年龄适合办成人禮？
源於潮汕俗語“十五成丁，十六成人”。在潮州人的眼裡，花公花媽是保佑小孩子平安的神，小於十五歲的男女孩可以在花公花媽的園子裡過著天真無邪的童年生活，等到其成年時（洋历15歲，农历16歲），就要擇日為孩子辦「出花園」。出了花園的小孩就不再是終日玩鬧的孩童了，表示孩子已經走出“花園”，成為“大人”，所以“出花園”儀式要辦得隆重認真。
什么日期适合办成人禮？
農曆三、五、七月，尤其是在七月七日（正日）為他們進行「出花園」儀式。
吃雞頭與穿紅木屐的典故
穿紅木屐和吃公雞頭的習俗，傳說來源於明嘉靖年間潮州狀元林大欽。傳說林大欽少時讀書，買不起紅鞋，便穿紅木屐。一天，他放學回家，見有老者抱著一隻公雞蹲在地上，旁邊有一對紅聯紙，一張沒有字，一張寫著“雄雞頭上髻。”老者要求路過者應對，對得上可得這隻公雞，對不上者僅賠他一頁對聯紙。林大欽站了一陣， 對曰：“牝羊頷下須。”對得好，老者將公雞送他。回到家裡，他父親將公雞宰了，燙熟後砍了個雞頭獎勵大欽，以示獨占鰲頭之意。後來，大欽果然得中狀元，名揚天下。潮人以為這是個好兆頭，在孩子入學時就給買雙紅木屐，給他抱大公雞，孩子出花園時就給吃雞頭。
公婆母是誰?
版本一是傳說在唐朝的郭子儀夫婦多子多孫，擁有7子8女；版本二則說是在封神榜裡的周文王夫婦，擁有99名孩子，之後收1義子湊足100名孩子，總的來說就是取之多子多孫的涵義。
潮州人舉行“出花園”也有二種涵義：第一，拜公婆母祈求子女平安，父母為求得孩子的平安，便將孩子託給花公花母照顧，因此孩子又叫“花仔”；第二，出花園可視為孩子是成人了。
仪式一：洗花水净身儀式
“出花園”者需進行洗花水儀式，採用的花可以如百合、桂花、牡丹、芝蘭、紅花（石榴花）、榕樹枝、竹枝等。
花最好取吉利好聽的，唯有一種花不能給“出花園”者沐浴，就是菊花，“菊”、“革”“激”潮音皆相同，都含有憋屈的意思，所以要忌諱。
當兒女莊重地用香湯擦洗身子，代表孩子去除骯髒的，迎來潔白的，有潔身自愛之意。
仪式二：穿紅色新衣服和紅皮木屐儀式
穿上外婆送的紅色新衣服和一雙紅皮木屐（红色在华人眼中代表喜气、吉利及兴旺，木屐代表高中狀元、平步青雲。 ）
仪式三
拜祭
先拜天公，玄天上帝，祖先
拜祭時，需將三牲（豬肉、魚、雞鴨）
果品合湊成4件或8件或12件 （要双数，意好事成双），陳置在一隻淺沿的大笸籮／俗稱「膠掠」的竹編盛器或紅桶盤之上。
用米筒盛滿米、插上三炷香
前面擺上甜薯粉圓、烏豆酒以及紅桃果(桃形)、發果(發羔)。
男孩子供的是一隻公雞，象徵著朝氣蓬勃、奮發
女孩子供的是一隻母雞，祈求將來能生兒育女。
然後從床底下請出公婆母的神爐，置放於床上，讓出花園的孩子拈香跪拜。拜畢，以後就不再拜了。
仪式四
分红包
会馆准备红包，由会长拿督斯里黄智緒分发，意味利利是是。
仪式五
“咬”雞頭
這頓飯菜中的主角就是一隻全雞，雞頭朝著他或她，別人不可動，然後由出花園者自“咬”雞頭、吃這隻雞，最好整個雞頭吞下去，再不濟也要意思意思咬幾口雞頭。其寓意是希望這些孩子往後能出人頭地、在事業上能獨佔鼇頭。
仪式六
吃豬內臟
豬腸豬心（指好心腸）、
豬肚（指吐气扬眉）、
豬肝（意會做官）、
豬腎（意會贤惠）、
其寓意是15歲了， 人必須更新內臟，按照說法，這叫做“換腹內換腸換肚返大”，要拋棄不成熟和骯髒的東西，增添新的知識，以成人的姿態出現，也就是盼望孩子成人後快快長大。
在傳統的意識裡，動物的五腑六臟和人的五腑六臟是相對應的，吃什麼就可以補什麼，父母也希望自己孩子在這個日子裡，吃過豬的內臟後能更換身心內臟，健康成長。 饮凉茶
喝了消除烦躁，有好脾氣。
魚術
清蒸青魚——潮汕人叫“烏魚”，烏魚臍——因為它很像男性生殖器的部分，潮人叫“魚術”，必定得吃。 吃“魚術”，咬“公雞頭”，其用意是希望男孩子長大之後能做個真正的“男人”，更希望長大之後，“寧為雞頭，勿當牛後”。
孩子們必須用筷子夾一口魚頭，一口魚尾，這代表做事有頭有尾，有始有終，年年有餘
其他菜
青菜以厚合、青蒜、芹菜為主，
其意是吃了厚合，孩子出了花園處處“六合” 與人為善，和睦共處；
青蒜，長大後會算能除，聰明伶俐；
芹菜，吃了一身勤勞致富，勤儉持家。
石榴糕象徵多子多孫
紅桃糕象徵吉利
豆乾取潮語諧音，即能做“官”象徵事業有成
汤圆（圆圆满满）
肥白豬肉，，吃下一塊肥豬肉，象徵富貴長久。
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